胚芽米的制作技術(shù)-怎樣才算胚芽米？

稻谷去殼后的果實(shí)稱為穎果（糙米），從制米工藝角度上說，它是由皮層，胚乳和胚三部分組成。從生理結(jié)構(gòu)上可細(xì)分為果皮、種皮、珠心層、糊粉層、胚、胚乳等幾部分組成。胚芽米原來是有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為：胚芽留存率達(dá)到80%，留存量達(dá)到30%，糊粉層及以外的米糠層去凈率達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)原為75%（現(xiàn)為90%）以上，但一般企業(yè)工藝生產(chǎn)都很難達(dá)標(biāo)，所以一直很少有真正的胚芽米在市場上大量規(guī)范銷售。

米重要的中心部分為胚芽。顧名思義，所謂的“芽”，乃是生出新的生命的部分。胚芽就等于人類的肚子的一部分。只要憑營養(yǎng)分析也可以獲知，米所具有的種種營養(yǎng)就集中在于此地，也可以是營養(yǎng)的寶庫。

只有應(yīng)用專工藝生產(chǎn)的專產(chǎn)品——留存胚與糊粉層的勿淘米，才會使稻米的胚留存率達(dá)到80%以上，留存量達(dá)到60%以上，營養(yǎng)價(jià)值達(dá)到峰值。勿淘米是一種安全、衛(wèi)生、潔凈得不可以用普通自來水淘洗的天賜營養(yǎng)素均衡、全面的人類shou選主食，是高性價(jià)比、高附加值、高科技含量的*營養(yǎng)強(qiáng)化大米。其應(yīng)用糧食工程學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、微生物學(xué)、仿生學(xué)、包裝材料學(xué)、生物酶活性學(xué)等多學(xué)科八項(xiàng)新技術(shù)相結(jié)合，精確碾制去凈原有的四道（稻殼、果皮、種皮、珠心層約占稻米20%的四個保護(hù)層所含營養(yǎng)不足6%，農(nóng)殘、藥殘且高達(dá)99%）不益于人食用的天然保護(hù)皮層，保全舉世*的人類天賜營養(yǎng)源（約63%的營養(yǎng)元素都積聚于占稻米重量8.5%的糊粉層和胚芽中），保持生命活力，應(yīng)用現(xiàn)代仿生、抑菌包裝技術(shù)，即時(shí)置換上人造仿生保護(hù)層，應(yīng)用氣調(diào)技術(shù)使其處于冬眠微呼吸狀態(tài)，食用時(shí)，進(jìn)行復(fù)蘇喚醒、溫水浸泡，活化生物酶促反應(yīng)后，易于人體健康的營養(yǎng)素達(dá)到峰值，營養(yǎng)保健作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過胚芽米、發(fā)芽糙米、糙米茶等其他同類稻米制品。與免淘米或國家標(biāo)準(zhǔn)米相比，其在胚與糊粉層的留存問題上截然相反，勿淘米不但不把胚與糊粉層去凈率達(dá)的到90%以上，而是要留存達(dá)到80%以上。如果能將黑龍江省產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)稻谷加工成此產(chǎn)品的話，每年即可為國家節(jié)省電約4000萬度，節(jié)水約4000萬噸，避免5-20萬噸的米糠干物質(zhì)水洗流失，并減少4000萬噸的富養(yǎng)水污染，同時(shí)還可為國家增產(chǎn)奉獻(xiàn)近100萬噸的優(yōu)質(zhì)大米，低碳環(huán)保，綠色節(jié)能，并可為國家糧食安全提供極大的保障?？傊鹛悦资窃械久椎纳墦Q代產(chǎn)品，必將改寫稻米加工、貯存、食用習(xí)慣的歷史，

米所具有的種種營養(yǎng)就集中在于此地，也可以說是營養(yǎng)的寶庫。胚芽等于是米生命中重要的一部分，由于胚芽中含有豐富的營養(yǎng)及生命的根源，經(jīng)過濃縮而貯存在胚芽部分，不久后便剝落在地，并藉此營養(yǎng)而萌發(fā)新的稻苗。把此生命的根源充分地予以保留，便是胚芽米。或許有些人認(rèn)為此種米并不稀奇，因?yàn)楹茉绫阌辛瞬诿准捌叻帜氚酌?。其?shí)，糙米的成分雖很充足，而且也容易消化，但由于包圍了一層堅(jiān)硬的種皮（外皮），因此不但不美觀，而且在炊煮時(shí)也頗費(fèi)事，同時(shí)口感較粗糙。

日本馬路馬斯marumasu胚芽米機(jī)AC450NG-1